Cum gătim sănătos friptura de miel

Cum alegi carnea proaspătă

Carnea proaspătă are o culoare rozalie şi trebuie să fie elastică. Produsul nu trebuie să miroasă şi nici să prezinte la suprafaţă mucilagii. Carnea de miel sau de oaie care este veche îşi pierde din elasticitate, are o culoare cărămizie cadaverică, la atingere este lipicioasă şi miroase. „În cazul în care dorim să cumpărăm şi organe pentru a prepara drob, vânzătorul trebuie să ni le vândă direct din carcasa mielului pentru a şti cu siguranţă că nu sunt ficat, rinichi, inimă sau plămâni de câine. Şi acestea trebuie cumpărate tot din magazine autorizate sanitar-veterinar! Organele de miel se alterează mai repede decât carnea, deci ne va fi destul de uşor să ne dăm seama, după miros, dacă sunt sau nu proaspete.

Alege miei de peste 12 kilograme

Când mergem la magazin să cumpărăm miel, trebuie să fim foarte atenţi la greutatea acestuia. Ideal ar fi să alegem miei care au între 12-14 kilograme.

Cei mai mici, mai ales cei sub 10 kilograme, au carnea foarte indigestă, conţin colagen şi oxipurine care dăunează mai ales persoanelor care suferă de gută.

Cum gătim sănătos  friptura de miel: Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi,  Directorul Institutului de  Cercetări Alimentare

În cartea „Revoluţie în bucătărie. Reînvaţă să găteşti sănătos” Gheorghe Mencinicopschi ne învaţă cum să preparăm corect friptura de miel.

„Pentru a da aromă fripturii folosiţi vin fără…

Citeste continuarea Aici

Citește și

Spune ce crezi

Adresa de email nu va fi publicata

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.