Cum să faci pizza acasă? 7 sfaturi și trucuri pentru un aluat perfect

14

Într-un top al celor mai populare preparate din toate timpurile, faimoasa pizza are un loc special în preferințele tuturor. Și nu este de mirare, având în vedere blatul pufos și varietatea de ingrediente care pot fi folosite pentru a prepara o pizza autentică, în funcție de gusturile fiecăruia. Dincolo de a fi un preparat absolut savuros, rețeta de pizza este una cât se poate de simplă, ceea ce o face alegerea perfectă pentru mesele în familie, ieșirile în oraș cu prietenii sau o seară de film organizată acasă.

Însă pentru a prepara o pizza ca la carte, este important să acorzi o atenție specială aluatului, întrucât acesta stă la baza unei rețete perfecte de pizza. Descoperă în rândurile următoare cele mai bune sfaturi și trucuri pentru prepararea unui aluat perfect de pizza!

Ingredientele necesare pentru aluatul de pizza

Selectarea ingredientelor pentru pizza este esențială pentru a obține o pizza delicioasă, cu o textură perfectă. Calitatea ingredientelor este primordială, iar alegerea corectă a acestora poate face o mare diferență în rezultatul final al rețetei. Ingredientele sunt la fel de importante și în ceea ce privește aluatul de pizza. Iată de ce ingrediente vei avea nevoie pentru prepararea aluatului perfect:

  • făină – un ingredient cheie în aluatul de pizza;
  • drojdie;
  • apă;
  • zahăr;
  • sare.

Cum se prepară aluatul de pizza? 

Începe prepararea aluatului prin pregătirea drojdiei. Amestecă drojdia uscată cu apă călduță și zahăr, apoi lasă compoziția deoparte timp de 10 minute. Când vor apărea bule la suprafața apei, înseamnă că drojdia s-a activat. Amestecă apoi făina cu sarea și uleiul de măsline într-un bol. Adaugă apoi peste acestea amestecul de drojdie și frământă bine aluatul.

Când aluatul a devenit elastic și ușor lipicios, mută-l într-un vas uns cu ulei de măsline și lasă-l să dospească pentru aproximativ 2 ore, într-un loc cald. Aluatul de pizza va fi dospit atunci când și-a dublat volumul. Ia apoi aluatul și modelează-l sub forma unei bile, pe care o vei întinde cu sucitorul. Pudrează o tavă de copt cu mălai, apoi adaugă blatul de pizza.

Înțeapă aluatul cu o furculiță, în așa fel încât să nu se umfle în timpul coacerii. Adaugă apoi pe deasupra sosul de roșii și toppingurile preferate, după care introdu pizza la cuptor. În funcție de rețetă, pizza se va coace la cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius, pentru aproximativ 20 de minute.

Sfaturi și trucuri pentru un aluat de pizza perfect 

Acum că ai trecut pe listă toate ingredientele pentru prepararea aluatului de pizza și știi exact care sunt etapele pe care să le urmezi pentru a obține un blat excelent, îți vom oferi în cele ce urmează și o serie de sfaturi și trucuri pentru a ne asigura că vei obține aluatul perfect pentru pizza. Iată recomandările noastre!

  1. Alege făina potrivită pentru prepararea aluatului de pizza 

În primul rând, făina de înaltă calitate este un ingredient cheie în aluatul de pizza. Este recomandat să optezi pentru făină de tip „00”, deoarece aceasta are o conținut mai mare de gluten, ceea ce ajută la obținerea unei texturi elastice și a unui aluat ușor de lucrat. Făina de calitate inferioară poate afecta negativ textura și gustul aluatului.

Trebuie să știi că există diferite tipuri de făină, cum ar fi făina de grâu dur, făina albă rafinată sau făina integrală. Fiecare tip de făină poate influența textura și gustul aluatului. De exemplu, făina de grâu dur este ideală pentru a obține o crustă crocantă, în timp ce făina albă rafinată poate oferi un aluat mai moale și mai pufos. Este important să alegi tipul de făină în funcție de preferințele tale și de rezultatul dorit.

  1. Ține cont de tipul de drojdie pentru care optezi 

Drojdia este un alt ingredient important în prepararea aluatului de pizza. Dacă folosești drojdie proaspătă, asigură-te că este proaspătă și activă, deoarece aceasta va ajuta aluatul să crească corect. De asemenea, poți opta și pentru drojdie uscată activă, care este mai ușor de utilizat și are o durată de valabilitate mai lungă. Este important să respecți indicațiile de utilizare ale drojdiei, pentru a obține o creștere optimă a aluatului.

  1. Folosește întotdeauna apă călduță pentru prepararea aluatului 

Apa călduță este esențială în prepararea aluatului de pizza. Temperatura apei este crucială, deoarece aceasta trebuie să fie la temperatura potrivită pentru a activa drojdia și a permite aluatului să crească corespunzător. În general, apa ușor călduță este ideală pentru a activa drojdia.

  1. Ai în vedere proporțiile corecte ale ingredientelor pentru aluat 

Echilibrarea ingredientelor este esențială pentru a obține un aluat de pizza perfect. Proporțiile corecte între făină, apă, drojdie și sare sunt cheia pentru un aluat reușit. Variațiile în aceste proporții pot afecta rezultatul final, de aceea este important să respecți rețeta și să măsori cu atenție ingredientele. De pildă, pentru 350 de grame de făină este recomandat să folosești 7 grame de drojdie uscată, 240 mililitri de apă călduță și 1 lingură de sare.

  1. Frământă corespunzător aluatul pentru pizza

Fiecare tip de aluat necesită o anumită tehnică de amestecare și frământare. Pentru aluatul de pizza, se recomandă să începi cu ingredientele uscate și să adăugi treptat lichidele pentru a controla consistența aluatului. Aluatul trebuie frământat până devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Frământarea corespunzătoare ajută la dezvoltarea structurii și a texturii aluatului.

  1. Nu reduce timpul de dospire al aluatului

Aluatul de pizza are nevoie de timp pentru a dospi. Durata de dospire poate varia în funcție de temperatura camerei și de cantitatea de drojdie folosită. În general, este recomandat să lași aluatul să dospească pentru cel puțin 2 ore, dar ideal ar fi peste noapte. Acest lucru permite formarea gazelor în aluat, ceea ce duce la o crustă mai pufoasă și mai gustoasă.

  1. Preîncălzește cuptorul înainte de coacerea aluatului 

Pentru a obține o coacere uniformă a blatului de pizza, cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură potrivită. În general, pizza se coace la o temperatură mai mare decât alte produse de patiserie, pentru a obține o crustă crocantă și un interior moale. Asigură-te că preîncălzești cuptorul înainte de a introduce pizza pentru a obține cele mai bune rezultate.

Odată ce ai explorat modalitatea de preparare a aluatului de pizza și ai parcurs recomandările noastre, este imposibil să nu obții aluatul perfect de pizza. Cu ingredientele și toppingurile potrivite, acest preparat cu siguranță va deveni preferatul familiei. Nu uita, secretul unei rețete de pizza perfectă este pasiunea și practica!

 

Citește și
Spune ce crezi