# Mărcile „mai sănătoase” provoacă Krispy Kreme și Nutella

> Changing consumer tastes and new anti-obesity regulations boost wave of food entrants in the UK

Publicat: 27 decembrie 2022, 08:23 · Actualizat: 19 august 2026, 02:12 · Autor: Corina Popescu · Categorie: [Afaceri](https://news24.ro/afaceri/index.html.md) · Pagina web: https://news24.ro/marcile-mai-sanatoase-provoaca-krispy-kreme-si-nutella/ · Publicație: News24

![](https://news24.ro/wp-content/uploads/2022/12/0826f63a-333b-47a4-bf50-8859dc0d22a2.webp)

Anthony Fletcher, fostul șef al mărcii de gustări Graze și smoothie-uri Innocent, căuta un nou model de alimentație sănătoasă când a ajuns pe o categorie puțin probabilă: gogoși.  Brandul său încipient Urban Legend, lansat în urmă cu un an, abordează Krispy Kreme în supermarketurile din Marea Britanie, încercând să convingă consumatorii înfometați să treacă la o alternativă cu conținut scăzut de zahăr și calorii.  Tortul cu cafea, cupcakes-urile cu căpșuni și cofețele „Choc Party”, realizate printr-un proces patentat care „repară” aluatul folosind în loc de abur de prăjire, îl introduc într-o serie de start-up-uri care caută să înlocuiască mărcile de alimente populare cu opțiuni mai sănătoase. .  Aceste start-up-uri vor beneficia, de asemenea, de noi reglementări anti-obezitate din Marea Britanie, care limitează locurile în care supermarketurile pot lista alimente bogate în grăsimi, zahăr și sare (HFSS), dar nu și versiuni cu ingrediente semnificativ mai sănătoase.  „Ideea lui Urban Legend este să nu ceară consumatorului să se schimbe.  .  .  este să scoți gunoiul din mâncarea nedorită, mai degrabă decât să faci ceva care arată diferit pentru consumator”, a spus Fletcher.  „Krispy Kreme este un produs profund indulgent, care conține tot felul de lucruri.  Am vrut să recreăm acea experiență gustativă fără nivelurile mai ridicate de zahăr, grăsimi și calorii - aceasta a fost viziunea noastră scandaloasă.  Unilever, sub presiunea investitorilor, a lansat luna trecută o evaluare nutrițională a portofoliului său, care a constatat că doar 35% nu se încadrează în categoria HFSS.  Companii precum Unilever, care produce înghețata Magnum și Ben & Jerry's și maioneza Hellmann's, sunt conștiente de schimbarea obiceiurilor consumatorilor și presiunile de reglementare pentru a oferi o ofertă mai sănătoasă.  Unilever și-a stabilit noi obiective nutriționale în acest an.  În 2019, a cumpărat Graze, care face gustări sănătoase, cum ar fi nuci și semințe prăjite.  Cu toate acestea, antreprenori precum Fletcher cred că este nevoie de ceva mai mult.  Cea mai recentă afacere a sa a fost inspirată de o conversație cu un oficial înalt în domeniul sănătății publice, care i-a spus că dietele din Marea Britanie au continuat să se înrăutățească în fiecare an, în ciuda obiectivelor de reducere voluntară a zahărului pentru industrie și în ciuda creșterii unor companii precum Graze, care a avut o activitate anuală. cifră de [afaceri](https://news24.ro/stiri/business/) de 38 de milioane de lire sterline.  în 2020, primul an după cumpărare.  Creșterea mărcii de gustări sănătoase „tocmai mutase acul”, a spus el.  „Nu am vrut să fac un alt produs premium, sănătos”.  În schimb, a apelat la gogoși ca parte a unui efort de a face alimente mai sănătoase accesibile și accesibile pentru cei mai vulnerabili la obezitate.  Grupuri de [sănătate](https://news24.ro/stiri/sanatate/) publică, cum ar fi Impact on Urban Health, parte a fundației nonprofit Guy's & St Thomas', susțin că familiile cu venituri mici au mai multe șanse să aibă diete proaste din cauza prețurilor ridicate la produse sănătoase, a proliferării alimentelor nesănătoase în defavorizate. zone și lipsa „banilor și spațiului de cap” pentru a pregăti mese sănătoase.
![Oamenii din Marea Britanie consumă mult mai mult zahăr gratuit decât este recomandat](https://www.ft.com/__origami/service/image/v2/images/raw/https%3A%2F%2Fd6c748xw2pzm8.cloudfront.net%2Fprod%2Fd314c9e0-60dc-11ed-90b1-1377e7353a32-standard.png?dpr=1&fit=scale-down&quality=highest&source=next&width=700)
„[For companies] alimentele nesănătoase sunt mai ieftine de produs, sunt gustoase și se vinde", a declarat Louis Bedwell, directorul general al companiei de capital de risc Mission Ventures. Deși noile reguli din Marea Britanie au impus unele modificări, „există mai multe opțiuni de gustare, alimente sănătoase care apar, dar sunt într-un număr mic de categorii, stocate în anumite magazine și sunt adesea mai scumpe”, a spus Bedwell.  Multinaționalele sunt adesea reticente în a-și asuma riscuri pentru mărci noi sau versiuni mai sănătoase ale celor existente, mai ales după o serie de eșecuri în domenii precum ciocolata cu conținut scăzut de zahăr.  Între timp, aproximativ 42 de milioane de lire sterline de investiții de capital de risc în categoriile de alimente „sănătoase” între 2018 și 2022 au fost reduse, de exemplu, de cele 296 de milioane de lire sterline investite în mărci de băuturi alcoolice, potrivit grupului financiar Oghma Partners.  Pentru a încerca să reducă decalajul, Mission Ventures and Impact on Urban Health a înființat Programul Good Food, care oferă finanțare și consiliere „mărcilor provocatoare sănătoase”, inclusiv Urban Legend, care fabrică produse la prețuri accesibile în categoriile s, cu puține opțiuni la preț rezonabil și hrănitoare. .  Ei doresc ca aceste mărci nu numai să reușească, ci să influențeze producătorii mondiali de alimente.  Un alt brand susținut de schemă este un tartina de ciocolată Jim Jams, în vârstă de șapte ani, care reprezintă o provocare directă pentru Nutella.  Altele includ Naturelly's Jelly, făcută cu suc de fructe și fibre adăugate, și Rootles Chocolate Chip Cookies făcute cu 40% legume rădăcinoase.  Astfel de produse nu sunt lipsite de probleme.  Multe mărci cu conținut scăzut de zahăr se bazează pe îndulcitori numiți polioli, care pot avea efecte laxative atunci când sunt consumați în cantități mari sau de către persoanele cu probleme digestive.  Produsele vor trebui să demonstreze că pot tenta consumatorii să încerce o nouă marcă, să aibă un gust suficient de bun pentru a atrage clienți repetați și că cumpărătorii nu vor mânca cantități mari încurajați de mai puține calorii.  Produsele de copt, cum ar fi gogoșile, sunt considerate una dintre categoriile cel mai greu de recreat în versiuni mai sănătoase, a spus Fletcher, ciocolata fiind cea mai dificilă din punct de vedere tehnic.  Dar noile tehnologii pentru recrearea texturii și aromei permit alternative mai convingătoare, a adăugat el.
![Surse alimentare de zaharuri libere](https://www.ft.com/__origami/service/image/v2/images/raw/https%3A%2F%2Fd6c748xw2pzm8.cloudfront.net%2Fprod%2Fa440b890-60dc-11ed-a44b-1beb1f6d649b-standard.png?dpr=1&fit=scale-down&quality=highest&source=next&width=700)
Cu toate acestea, Ferrero, compania multinațională care produce Nutella, a spus că „reformularea nu este o opțiune ușoară.  Încă trebuie să găsim rețete alternative pe care consumatorii noștri le preferă.” El a adăugat: „Problema fundamentală în consumul de alimente sunt caloriile, nu zahărul, așa că schimbările care reduc zahărul, dar cresc caloriile ar putea fi contraproductive.” Ferrero a spus că concentrarea Nutella pe termenii de [sănătate](https://news24.ro/stiri/sanatate/) a fost controlul porțiilor, cu materialele sale de marketing care încurajează consumatorii să mănânce o singură porție de 15 g. Krispy Kreme nu a răspuns la o solicitare de comentarii. Oferă, de asemenea, dimensiuni mai mici decât „mușcăturile”. Experții sunt de acord că este nevoie de o schimbare mult mai mare pentru a aborda obezitatea, inclusiv o schimbare către consumul de mai multe fructe și legume. Katharine Jenner, directorul Obesity Health Alliance, a declarat: „Ne-am dori să vedem mai multe condiții echitabile atunci când vine vorba de ceea ce avem pe rafturile noastre: dacă este posibil să face gogoși și tartine  ciocolată cu mai puțin zahăr, atunci toate gogoșile și produsele tartinabile de ciocolată pot avea mai puțin zahăr.
![Ciocolata Jim Jams întinsă într-un borcan alături de rulouri de clătite cu banane, acoperite cu salsa](https://www.ft.com/__origami/service/image/v2/images/raw/https%3A%2F%2Fd1e00ek4ebabms.cloudfront.net%2Fproduction%2F0c74d514-8f31-4513-a718-451c62e17393.jpg?dpr=1&fit=scale-down&quality=highest&source=next&width=700)
Jim Jams este unul dintre mărcile susținute de Good Food Program © Ant Jones „Afacerile din sectorul alimentar trebuie să fie stimulate în mod corespunzător și pentru asta avem nevoie de voința [politic](https://news24.ro/stiri/politic/)ă de la cele mai înalte niveluri de guvernare.” Pentru prima cohortă de mărci care participă la Good Food Program, testul este popularitate.  Jim Jams sunt disponibile în toate supermarketurile din Marea Britanie, iar Programul Good Food a spus că a existat o „schimbare semnificativă” către produs în rândul familiilor cu venituri mici.  Compania a devenit profitabilă anul acesta.  Gogoșile Urban Legend sunt disponibile în sucursalele Tesco din Londra și la Selfridges, cu o probă la Sainsbury's.  Fletcher a recunoscut că a fost începutul, dar a spus că vrea să transforme un număr semnificativ de cumpărători ai Krispy Kreme, care a generat 1,4 miliarde de dolari în venituri nete anul trecut.  Gogoșile sunt „un produs care îi face pe oameni să se simtă bine și le afectează sănătatea, de aceea l-am ales”, a spus ea.  „O brioșă mai sănătoasă nu ar fi schimbat lumea”.

Sursa: www.ft.com