Apetitul pentru mâncăruri la pachet în Marea Britanie a crescut cu 50% de la apariția Covid, marcând o schimbare semnificativă în peisajul culinar al națiunii.
Analiza relevă faptul că serviciile de fast-food și de livrare, precum Deliveroo și Uber Eats, au eclipsat pub-urile și restaurantele tradiționale ca fiind principala alegere pentru mesele pregătite în afara casei, reflectând o schimbare profundă în comportamentul consumatorilor. Economiștii sugerează că această trecere la mesele servite pe canapea ar putea rămâne una dintre moștenirile de durată ale pandemiei, reprezentând o provocare suplimentară pentru sectorul de ospitalitate de pe străzile mari, care se află deja în dificultate.
În timp ce industria își păstrează speranța unei reveniri după pandemie, militanții anti-obezitate își exprimă îngrijorarea cu privire la proliferarea restaurantelor de tip takeaway, afirmând că acestea remodelează strada principală și pun obstacole în calea obiceiurilor alimentare sănătoase.
Potrivit datelor Institutului pentru Studii Fiscale, s-a înregistrat o creștere vizibilă a consumului de mâncare la pachet, adultul mediu urmând să consume 400 de calorii pe săptămână din mâncăruri la pachet în 2022, față de 270 de calorii în 2019. Deși totalul caloriilor provenite din consumul în afara casei a rămas relativ stabil în comparație cu nivelurile de dinaintea pandemiei, compoziția acestor calorii s-a schimbat dramatic. În prezent, mâncarea la pachet constituie 47% din consumul de calorii în afara casei, o creștere semnificativă de la 31% în 2019, în detrimentul pub-urilor, restaurantelor și cafenelelor.
Andrew McKendrick, economist de cercetare la Institutul de Studii Fiscale, subliniază impactul de durată al pandemiei asupra consumului de mâncare la pachet, observând o „schimbare drastică” în favoarea mâncării rapide și a restaurantelor de tip takeaway.
În ciuda acestei creșteri a consumului de mâncare la pachet, McKendrick remarcă faptul că, în general, starea generală de sănătate a alimentației nu a cunoscut schimbări semnificative. Disparitățile persistă, dieta celor mai sărace familii rămânând mai puțin sănătoasă în comparație cu cea a omologilor lor mai bogați.
Katharine Jenner, director al Obesity Health Alliance, subliniază prevalența opțiunilor alimentare nesănătoase de pe străzile mari, exacerbată de efectul turbo al pandemiei asupra consumului de mâncare la pachet.
Lordul Bethell, un fost ministru conservator al sănătății, își exprimă îngrijorarea cu privire la aportul caloric asociat cu mâncarea la pachet, subliniind provocarea de a monitoriza conținutul caloric atunci când mesele sunt pregătite de alte persoane.
Kate Nicholls, director executiv al UKHospitality, recunoaște provocările cu care se confruntă sectorul hotelier, dar rămâne optimistă în ceea ce privește rezistența acestuia, afirmând atractivitatea durabilă a mesei în oraș pentru consumatori.
În timp ce națiunea se confruntă cu evoluția obiceiurilor alimentare pe fondul consecințelor pandemiei, echilibrul dintre comoditate, sănătate și supraviețuirea întreprinderilor de pe străzile mari rămâne o preocupare urgentă.
Sursa: bmmagazine.co.uk
