Grătarul a devenit oficial materie de studiu universitar. O universitate din China, în colaborare cu o asociație locală, a lansat un program complet de trei ani pentru a transforma pasionații de barbecue în profesioniști cu diplomă. Înscrierile au început deja pe 9 martie.
De la cărbuni la plan de afaceri
Inițiativa aparține Yueyang Open University din provincia Hunan, care a dezvoltat programul împreună cu Asociația de Barbecue din Yueyang. Considerat primul curs universitar din China dedicat exclusiv industriei grătarului, acesta combină teoria cu foarte multă practică.
Ce învață studenții, mai exact? Curriculumul acoperă totul, de la elementele de bază până la management:
- cum să aleagă ingredientele potrivite
- tehnici de control al temperaturii cărbunelui
- dezvoltarea aromelor prin marinade speciale
- managementul operațional al unui restaurant
- calcularea costurilor și construirea unui business profitabil
Și nu vor învăța de la oricine. Cursurile sunt susținute de peste 30 de bucătari experimentați și proprietari de restaurante cu renume în domeniu.
Diplomă universitară și certificat profesional
La finalul celor trei ani, absolvenții nu pleacă acasă doar cu o diplomă universitară. Ei primesc și un certificat profesional recunoscut de autorități, care le permite să se angajeze imediat în industrie sau, de ce nu, să își deschidă propriile afaceri.
Universitatea estimează că va primi între 50 și 100 de studenți în fiecare an. Iar în următorii trei ani, obiectivul este formarea a aproximativ 1.000 de specialiști în domeniul grătarului.
O mișcare deloc surprinzătoare.
O industrie de 287 de milioane de dolari
În orașul Yueyang, grătarul nu e o joacă, ci un motor economic serios. Vorbim despre un sector care include peste 2.000 de restaurante, generează în jur de 50.000 de locuri de muncă și aduce venituri anuale de aproximativ 287 de milioane de dolari. E drept că cifrele sunt impresionante.
Autoritățile locale (împreună cu universitatea, fireste) vor să transforme această activitate, de multe ori informală, într-o profesie stabilă și respectată. Până la urmă, de ce n-ar avea și un maestru al grătarului o diplomă recunoscută?
Cine se poate înscrie?
Și cine se poate înscrie, mai exact? Programul este surprinzător de deschis, având ca țintă o gamă largă de candidați, de la tineri la oameni cu experiență:
- absolvenți de liceu
- tineri fără un loc de muncă
- persoane care deja lucrează în domeniu și vor să se specializeze
Pe bune, oricine are o șansă. Dar pentru China, miza e mai mare. Grătarul nu mai este privit doar ca o simplă mâncare stradală, ci ca o industrie în plină expansiune care are nevoie de oameni calificați. Pentru studenți, poate deveni o carieră cu acte în regulă, perspective reale de câștig și, de ce nu, cu propriul restaurant.
