Excesul alimentar, mai ales după o perioadă de post, este o greșeală care poate aduce consecințe serioase. Pentru a gestiona corect mesele bogate fără a ne pune sănătatea în pericol, medicul specializat în diabet și boli de nutriție Anca Roman explică regulile esențiale privind porțiile, ordinea alimentelor și chiar momentul ideal pentru desert.
O bucată cât un pachet de cărți
Regula de bază este simplă, spune medicul: „Câte puțin din fiecare aliment”. Numai că „puțin” înseamnă, de fapt, două-trei linguri, nu mai mult. Iar când vine vorba de friptură, mai ales pentru cei care au ținut post, moderația este cheia. „Dacă au ținut post, să nu înceapă să mănânce carne multă. Este suficient o bucată cât podul palmei, sau cât un pachet de cărți de joc”, indică dr. Roman.
tentația de a umple masa cu zeci de preparate ar trebui redusă. Este mai înțelept să avem mai puține feluri de mâncare, împărțite pe parcursul a trei mese zilnice, decât să „gustăm” din toate la o singură masă, riscând complicații.
Cu ce începem masa de fapt
Ordinea contează enorm. V-ați gândit vreodată că o salată de icre la începutul mesei nu e cea mai bună idee? Lucrurile stau puțin diferit față de cum am fost obișnuiți.
„Începem cu salată. Salată verde sau salată de roșii și castraveți, în niciun caz salată de icre, de exemplu”, atrage atenția medicul Anca Roman. Preparatele cu sosuri, precum salata de boeuf sau cea de vinete cu maioneză, ar trebui evitate ca aperitiv. Dacă totuși pofta e mare, medicul insistă: „să mănânce două-trei linguri”.
Mai mult, pacienții care se știu cu probleme la colecist ar trebui să fie și mai precauți. Pentru ei, salata de vinete (chiar și fără maioneză), castraveții sau sosurile albe sunt de evitat.
Mișcare imediat după masă, nu siestă
Dacă totuși am exagerat, soluția nu stă doar în pastilele pentru digestie. E drept că enzimele digestive pot ajuta, dar cel mai bun remediu este mișcarea.
„Și să facă mișcare imediat după masă, să meargă la o plimbare dacă au mâncat un pic mai mult. Să nu ne așezăm tot la masă și stăm încă o oră, două. Să ieșim să facem mișcare”, ne sfătuiește medicul. O plimbare de 15-20 de minute face minuni.
Dar la capitolul băuturi? Aici sfatul este tranșant. „Noile studii arată că alcoolul este corelat cu riscul de cancer și nu se mai indică nici acel pahar de vin care se indica înainte. Deci fără alcool”, a precizat dr. Roman. În schimb, două cafele pe zi pot aduce beneficii, fiind un bun antioxidant care crește concentrarea și scade riscul de demență vasculară.
Capcana sucurilor și a dulciurilor de casă
Când vine vorba de copii, regulile sunt și mai stricte, în special la capitolul băuturi. „Sunt o capcană sucurile la copii. Noi zicem că sunt sucuri naturale, din fructe, dar de fapt nu sunt bine metabolizate. Așa că, la copii, fără sucuri”, explică medicul. Cantitatea sigură este de doar 125 de mililitri. Alternativa? „Doar apă sau apă în care părinții pot să pună fructe, pentru a-i schimba gustul: lămâie, portocală, mentă proaspătă. Se infuzează și este foarte bună și pentru adulți, nu doar pentru copii”.
Și dulciurile sunt o problemă, chiar și cele preparate în casă. „Fără dulciuri la copii”, insistă medicul. „E o capcană că dulcele este făcut în casă. Avem control asupra ingredientelor, știm ce punem, dar tot zahăr conțin, tot făină, tot ulei, tot grăsimi”. O prăjitură de două degete este acceptabilă ocazional, dar nu o farfurie întreagă.
Momentul ideal pentru prăjitură
Poate cea mai surprinzătoare recomandare vizează desertul. Acesta nu ar trebui consumat între mese sau la câteva ore distanță, ci imediat după felul principal.
Motivul este pur științific. „Absorbția glucozei se va face mai lent în sânge și nu o să avem creșteri foarte mari ale glicemiei după o masă mixtă cu salată, carne. Așa vom mânca și mai puțin”, a explicat medicul. Când mâncăm prăjituri pe stomacul gol, glicemia crește brusc, iar persoanele cu rezistență la insulină (o problemă de care mulți nu sunt conștienți) pot ajunge chiar la hipoglicemie, manifestată prin oboseală și o stare generală de rău.
