Transylvania devine destinație gastronomică de clasă mondială cu 20 de stele Michelin

Ambiția echipei este ca Transilvania și județul Harghita să devină una dintre destinațiile gastronomice de referință ale Europei. Potrivit Forbes, programul din acest an va include atât evenimente ample, cât și formate de tip boutique, dedicate unui public cunoscător și pasionat de cultura culinară a regiunii.

Un mandat de la 13.000 de vizitatori

Decizia de extindere a venit în urma unui studiu realizat împreună cu Universitatea Sapientia. Datele au arătat că 95% dintre cei aproximativ 13.000 de vizitatori ai ediției precedente ar dori să revină. Pentru fondatorul Taste of Transylvania, Adorján Trucza, acest rezultat a fost un „mandat” clar pentru a duce proiectul la nivelul următor.

„De acum înainte brandul nostru devine internațional și anul acesta vom organiza cinci festivaluri”, a spus Adorján Trucza. El a explicat și strategia din spatele acestor evenimente. „Festivalul din Ghimeș va rămâne cel mai elaborat și cel mai complex eveniment al nostru, dar prin festivalurile noastre de tip boutique vom duce acest conținut mai aproape de marile orașe.”

Aceste ediții restrânse vor avea identități culturale și gastronomice distincte, cu restaurante, chefi și artiști diferiți. „Scopul nostru nu este de a dilua festivalul, ci de a arăta conținutul nostru unui public cât mai avizat”, a subliniat Trucza.

Obiectiv 2026: 40.000 de vizitatori și creștere de 600%

Pentru anul 2026, Taste of Transylvania își propune să își consolideze statutul european cu cifre ambițioase. Organizatorii estimează aproximativ 40.000 de vizitatori, peste 100.000 de preparate servite și participarea a peste 200 de chefi din România, Ungaria și alte țări europene.

Mai mult, festivalurile vor reuni restaurante și bucătari care însumează cel puțin 20 de stele Michelin. „Acestea sunt estimări prudente, dar suntem încrezători că le vom depăși”, a spus Adorján Trucza. „În ultimii patru ani am obținut o creștere de 600%; acum condensăm această creștere practic într-un singur an.”

La evenimente vor participa și nume importante din gastronomia maghiară, precum Jenő Rácz, Kornél Kaszás și Szilárd Tóth. „O mare parte a elitei gastronomiei maghiare, precum și jucători cheie ai gastronomiei din România vor fi prezenți la unul sau chiar la toate festivalurile noastre”, a subliniat Mónika Kozma, reprezentanta Fundației Pro Economica.

„Nu mai căutăm noi chefi-vedetă, ci ei ne caută pe noi”

Fondatorul festivalului a descris proiectul folosind o metaforă. „Deseori comparăm Taste of Transylvania cu un autobuz în mișcare: oricine se poate urca, poate merge cu noi o vreme, apoi poate coborî. Nu este vorba doar de gastronomie, ci despre o comunitate mai largă, sensibilă la calitate.”

În colaborare cu Visit Harghita, organizatorii vor să transforme județul într-un reper culinar european. Reputația festivalului a crescut deja considerabil. „Primim o mulțime de impulsuri internaționale, iar Transilvania începe să devină o destinație foarte atractivă pentru pasionații de gastronomie și pentru chefi”, a declarat Adorján Trucza. „Nu mai căutăm noi activ chefi-vedetă, ci ei ne caută pe noi, pentru că văd că avem conținut, avem o viziune și planificăm pe termen lung.”

România, pe harta Michelin?

Unul dintre obiectivele pe termen lung este atragerea atenției ghidului Michelin asupra României. Mónika Kozma a atras atenția asupra faptului că țara noastră nu beneficiază încă de astfel de evaluări, deși are bucătari de talie internațională.

„Evenimente de tipul Taste of Transylvania pun România și Transilvania pe harta Gastronomică a Europei. Anul trecut, 74 de maeștri bucătari au participat la Taste of Transylvania, printre care și chefi români care, în opinia noastră, sunt deja la nivel de stea Michelin din punct de vedere profesional. Dacă putem ajuta statul român să inițieze acest proces, ar putea fi o piatră de hotar pentru gastronomia din România și Transilvania”, a declarat ea.

Pentru a susține acest demers, grupul Páva și Fundația Pro Economica dezvoltă o Academie Gastronomică. „Ne dorim să organizăm cursuri într-o locație bine echipată și bine gândită, cu participarea unor instructori care pot forma viitorii maeștri bucătari”, a precizat Mónika Kozma. „Dacă vorbim despre gastronomie la nivel înalt, atunci trebuie să formăm și noile generații.”