Băuturile foarte fierbinți, asociate într-un studiu cu un risc mai mare de cancer esofagian

Autorii studiului recunosc o limită a metodologiei: temperatura băuturilor a fost raportată de participanți, fără o măsurătoare termometrică precisă. Totodată, pentru adenocarcinomul esofagian nu s-a găsit o legătură similară.

Analiza este cea mai extinsă de până acum și include date de la aproape 980.000 de persoane monitorizate timp de 14 ani. Coordonatorul proiectului este dr. Keren Papier, epidemiolog nutriționist la Universitatea Oxford.

Subiecții au indicat preferința de consum prin categoriile „foarte fierbinte”, „fierbinte” sau „cald”, fiind incluse în statistici și persoanele care nu consumă deloc astfel de băuturi.

„Temperatura percepută este subiectivă”, explică profesorul Muy-Teck Teh de la Queen Mary University of London. Acesta menționează că preferința pentru lichidele foarte fierbinți poate fi influențată de anumiți factori biologici care nu pot fi complet excluși din ecuație.

Frecvența consumului crește riscul de îmbolnăvire

Cercetătorii au urmărit și cantitatea zilnică. După ajustarea cifrelor, persoanele care beau cel puțin șase cești fierbinți pe zi au un risc cu 71% mai mare de carcinom scuamos față de cei care beau mai puțin de șase.

Concluziile confirmă date din studii anterioare efectuate în Asia, Africa, America de Sud și Orientul Mijlociu. Unele dintre acestea arătau că băuturile la peste 70 de grade Celsius pot favoriza apariția cancerului esofagian.

Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului a clasificat încă din 2016 băuturile foarte fierbinți ca fiind probabil cancerigene. Explicația este simplă: căldura excesivă produce leziuni termice celulelor esofagului. Pe lângă temperatură, fumatul și alcoolul rămân factori de risc majori.

Oamenii de știință estimează că un caz din șapte de carcinom scuamos esofagian din Marea Britanie ar putea fi evitat dacă băuturile ar fi consumate la o temperatură moderată.