O băutură bizară, care amestecă cafeaua tare cu gălbenuș de ou și zahăr, a explodat pe rețelele sociale, strângând milioane de vizualizări pe TikTok și Instagram. Deși lăudată pentru textura cremoasă, specialiștii în nutriție trag un semnal de alarmă serios. Nu ar trebui consumată zilnic.
Rețeta virală, cu rădăcini vechi
Cafeaua cu ouă se face amestecând cafea neagră, tare, cu un gălbenuș de ou bătut spumă împreună cu zahăr sau lapte condensat. Utilizatorii o descriu drept „o aventură matinală într-o ceașcă”, numai că rețeta nu este deloc nouă, având mai multe interpretări regionale.
Cea mai cunoscută variantă vine din Vietnam, unde gălbenușurile sunt bătute cu zahăr și lapte condensat până devin o cremă densă. În Scandinavia, lucrurile stau puțin diferit: se folosesc ouă întregi, uneori cu tot cu coajă, amestecate cu cafea măcinată și apă, apoi fierte. Iar italienii au propria lor versiune, espresso zabaglione, unde gălbenușurile spumate cu zahăr sunt combinate cu espresso fierbinte.
Câte calorii ascunde o ceașcă?
Dar dincolo de popularitatea online, ce bem de fapt? Cafeaua neagră simplă are compuși benefici, cum ar fi magneziu, vitamina B2 și polifenoli. Adăugarea de gălbenuș și, mai ales, de zahăr schimbă radical profilul nutrițional.
O singură lingură de zahăr (aproximativ 12 grame) înseamnă un plus de 48 de calorii. Dacă se folosește lapte condensat, o lingură poate aduce circa 62 de calorii și 10 grame de zahăr. Dieteticianul Shannon O’Meara avertizează: „Deși combinația de cafeină și zahăr va oferi cu siguranță un plus de energie, această băutură ar trebui considerată o delicatesă, nu o băutură de zi cu zi”. Consumul frecvent poate contribui la rezistență la insulină, prediabet și chiar diabet zaharat.
O sursă de proteine? Mai degrabă nu
Unii ar putea crede că oul din cafea poate înlocui o masă. E drept că un gălbenuș conține proteine, dar cantitatea este mică.
„Un gălbenuș de ou oferă aproximativ trei grame de proteine, ceea ce înseamnă că această băutură poate contribui la aportul zilnic total, dar nu în măsura în care ar fi clasificată drept o masă proteică semnificativă”, explică O’Meara.
Cifrele sunt clare.
Specialista subliniază că băutura nu este un substitut adecvat pentru un mic dejun echilibrat. „Deși cafeaua și ouăle sunt alimente de bază pentru micul dejun, cafeaua cu ouă tot nu este un înlocuitor adecvat pentru un mic dejun bogat în proteine”, completează Shannon O’Meara. Ea recomandă ca proteinele să vină din surse variate, precum iaurt slab, brânză proaspătă, albușuri, nuci sau semințe.
Pericolul din ouăle crude
Iar riscurile nu se opresc aici. V-ați gândit vreodată la riscul de toxiinfecție alimentară de la o cafea? Ouăle crude sau gătite insuficient pot conține Salmonella, o bacterie periculoasă.
Un dietetician avertizează asupra acestui pericol adesea ignorat: „Deși gălbenușul este amestecat cu cafea fierbinte, acea temperatură nu este de obicei suficientă pentru ca oul să fie considerat complet sigur pentru consum”. Soluția ar fi folosirea ouălor pasteurizate (care trec printr-un proces de încălzire controlată) pentru a reduce acest risc.
Cine trebuie să stea departe de acest trend
Hai să vedem cine ar trebui să spună pas acestui trend, indiferent cât de apetisant arată online. Băutura nu este recomandată persoanelor cu imunitate scăzută, femeilor însărcinate și persoanelor cu vârsta de peste 65 de ani.
si, este necesară prudență maximă din partea celor care își monitorizează atent nivelul colesterolului sau aportul zilnic de zahăr.
