Pentru Giorgio Armani, stilul merge dincolo de modă. Este doar o expresie, iar mâncarea este o alta. La doar două decenii după debutul mărcii sale de modă la Milano în 1975, Armani a deschis primul său restaurant la Paris, intrarea într-un imperiu epicureic care acum servește bucătărie italiană atent analizată în orașe strălucitoare precum Dubai, Milano și Tokyo. În această toamnă, Armani/ Ristorante își va deschide porțile pe Madison Avenue, între străzile East 65th și 66th, unde va continua să demonstreze, așa cum spunea odată creatorul de modă, că „singura limită este bunul gust”.
La câțiva pași de Central Park, spațiul contemporan al restaurantului canalizează decadența unei epoci apuse. Un bar cu șampanie întâmpină oaspeții la intrare, lăsând loc pardoselii cu efect de marmură și oglinzilor de pe pereți.
La fel cum Armani nu vede nicio virtute în a crea haine nepractice, fiecare restaurant încearcă să își adapteze bucătăria la local. Chef executiv Antonio D’Angelo a lucrat anterior ca bucătar personal al lui Armani înainte de a deveni bucătarul executiv al restaurantelor Armani în 2020. El speră să capteze esența cartierului elegant Upper East Side prin oferte sezoniere care vor distinge restaurantul de fosta locație Armani de pe Fifth Avenue, un local elegant din Midtown care a fost deschis în 2009 deasupra magazinului Armani. Relocarea și reamenajarea sa pe Madison Avenue vor întruchipa rafinamentul, rămânând în același timp fidele simplității care este semnul distinctiv al numelui Armani.
Printre cele opt feluri de mâncare semnătură care se regăsesc în anumite meniuri globale Armani, veți găsi Pappa al Pomodoro, o supă de pâine și roșii coapte inspirată de mâncarea tradițională toscană, cu începuturi modeste, îmbunătățită prin adăugarea de mozzarella de bivoliță pentru o masă nepretențioasă și familiară. Va exista, de asemenea, un risotto savuros Parmigiano Reggiano, servit cu o fondue de șofran (și împodobit cu logo-ul Giorgio Armani în pudră fină de șofran), care oferă o întorsătură rafinată a unui clasic milanez. Felul de mâncare exclusivist din New York este un ravioli cu ragù napolitan de costiță.
„Respectul pentru ingrediente este o mare parte”, spune D’Angelo, care s-a născut în Campania, prin intermediul unui translator. „Este autentic, este pur – acesta este lucrul care este foarte Armani… nu veți putea niciodată să nu recunoașteți un ingredient care se află în farfuria dumneavoastră.”
D’Angelo spune că îi place să se plimbe prin oraș, studiind împrejurimile și locuitorii acestuia pentru inspirație, creând în esență o poveste locală pentru un restaurant. El compară noua locație nu cu restaurantul de pe Fifth Avenue care l-a precedat, spune el, ci cu Tokyo, care are o filosofie similară de fine dining. „Arhitectura felului de mâncare”, spune D’Angelo, este locul unde găsești esența Armani – „curată, pură, bună pe moment”.
„Deși preparatele noastre culinare pot fi elaborate și prezentate artistic… mâncărurile mele celebrează întotdeauna frumusețea inerentă a ingredientelor lor”, spune Armani, care, la 90 de ani, este mai dedicat ca niciodată viziunii sale despre eleganță.
Sursa: www.vanityfair.com
