Ei bine, am două cărți în fața mea. Una este o a 14-a carte de bucate, care, după ce am scris mai mult de 1.000 de rețete, este o provocare să vin cu lucruri noi care sunt cu adevărat convingătoare și pe care oamenii vor să le facă. Și apoi, după asta, plănuiesc să fac o carte de design, care va fi o adevărată provocare. Va fi experiența mea în ceea ce privește casele, grădinile, aranjarea mesei, dar va fi și o carte mult mai instructivă decât simple poze frumoase. De exemplu, cum să aranjezi o masă simplă și interesantă?
Dacă ar fi să împărtășești sfaturi pentru un începător care găzduiește o cină, care ar fi acestea?
Primul este să-ți amintești că aceștia sunt prietenii tăi și că i-ai invitat să petreci timp cu ei.
Ceea ce este atât de ușor de uitat din anumite motive.
Este atât de ușor de uitat. Este atât de ușor să te gândești: Doamne, trebuie să-i impresionez cu cina asta. Dar, de fapt, trebuie doar să faci ceva absolut delicios, pe care știi deja cum să îl faci, și să îl reduci la minimul absolut.
Am avut niște prieteni la prânz recent și vreau să spun, am gătit toată viața mea – presupun că sunt ceva mai în vârstă decât tine – și în fiecare etapă m-am gândit: se vor distra mai mult prietenii mei dacă fac eu tarta cu piersici sau pot să mă duc la o minunată brutărie locală și să cumpăr o tartă cu piersici și ne vom distra la fel de mult împreună? Așa că am făcut asta. Prietenii mei se vor distra mai mult dacă fac limonada cu pepene roșu sau pot deschide o sticlă delicioasă de rosé și ne vom distra de minune? Am redus totul la lucrurile cu adevărat importante și mi-am amintit că este vorba despre oameni, nu despre mâncare.
De câte ori am pus oamenii pe jar pentru că eram neliniștită din cauza a ceea ce am făcut, neliniștită din cauza…
Pentru că ești anxios, exact. Și gătitul e greu. Nu este ușor și, prin urmare, cu cât o puteți face mai simplă și cu cât puteți folosi mai mult resursele locale pentru a vă înlocui, cu atât vă simțiți mai bine.
Aveți un detaliu în memorii despre întâlnirea cu sriracha. Există vreun ingredient nou cu care ați început să lucrați mai recent sau vreunul de care v-ați îndrăgostit din nou?
Unul dintre ingredientele mele preferate este untul de trufe. Și este unt de trufe albe, nu unt de trufe negre, pentru că este atât de parfumat. Există o mulțime de lucruri, cum ar fi uleiul de trufe, care nu cred că a întâlnit vreodată o trufă în viața sa. Dar untul de trufe este de fapt trufe rase și unt, și este delicios. Și pentru poate 10 dolari, un mic vas de unt de trufe poate aroma un risotto sau un piure de cartofi sau paste, și poate transforma ceva foarte simplu în ceva cu adevărat luxos.
Cred că acesta este un lucru pentru care oamenii iubesc rețetele tale, și anume că sunt absolut realizabile, dar se simt luxoase.
Întotdeauna caut acel loc în care ceva este simplu și special în același timp. Oricine poate face ceva simplu și plictisitor, dar provocarea mea este să fac ceva simplu și foarte bun.
Ai inclus atât de multe preferințe din Paris în carte. Există vreunul care se află în fruntea listei tale?
Oamenii cred că eu merg la Paris și merg în locuri foarte elegante. Dar ceea ce ne place este să ieșim la o cină târzie la Café De Flore, să mâncăm o omletă și un pahar de șampanie și să privim lumea cum trece.
În 2016, ați răspuns la Chestionarul Proust pentru această revistă. Iar la întrebarea „Care este starea dvs. de spirit actuală?”, ați răspuns: „Pur și simplu nu se poate mai bine de atât”. Așadar, care este starea dvs. actuală de spirit acum?
Eu sunt cam în aceeași situație. Nu am progresat deloc!
Sursa: www.vanityfair.com
