Primiți gratuit actualizări Jamie Oliver
Vă vom trimite un myFT Daily Digest e-mail rotunjind cele mai recente Jamie Oliver știri în fiecare dimineață.
Jamie Oliver se va îndepărta de sectorul casual-dining din Marea Britanie din cauza „presiunilor uriașe” asupra restaurantelor de pe piața medie, potrivit directorului executiv al intereselor de afaceri ale celebrului bucătar, în timp ce pregătește o revenire la patru ani după ce lanțul său italian s-a prăbușit în administrare.
Kevin Styles, care a preluat anul trecut funcția de director executiv al imperiului de afaceri al lui Oliver, a declarat că „nu va încerca să reproducă” expansiunea rapidă a lanțului Jamie’s Italian, care a crescut de la un singur restaurant Oxford în 2008 la 25 de site-uri înainte de a se prăbuși în administrare în 2019 cu datorii de 85 milioane de lire sterline.
Jamie Oliver Catherine Street, o nouă ofertă de restaurant de lux a bucătarului TV și primul loc din Marea Britanie operat de proprietar de la administrare, este programat să se deschidă în Covent Garden din Londra în noiembrie.
„Vom fi foarte strategici și direcționați cu privire la ceea ce facem în spațiul restaurantului din Marea Britanie”, a declarat Styles. „Nu încercăm să executăm un lanț de restaurante cu 30-40 de locații”.
Justificându-și decizia de a înființa un restaurant lansat la un nivel de preț mai mare decât Jamie’s Italian, Styles a spus: „Nu este un restaurant care să fie mai ieftin decât Jamie’s Italian: „Vor exista presiuni uriașe pe piața medie, întotdeauna există atunci când o economie este în scădere.
„Sectorul mid-market, sectorul casual-dining s-a lovit de unele probleme semnificative în ceea ce privește concurența, în ceea ce privește chiria, în ceea ce privește [business] tarifele, în ceea ce privește energia, tot felul de lucruri de acest gen”, a declarat Styles. „Aceasta a fost o furtună perfectă nu doar pentru [Jamie’s Italian] ci și pentru multe alte întreprinderi”.
Lanțurile de restaurante ocazionale, destinate consumatorilor cu venituri medii, au fost lovite pe măsură ce inflația ridicată se combină cu o încetinire economică. În cele 12 luni până în martie anul acesta, numărul de puncte de servire a mesei ocazionale din Marea Britanie a scăzut cu 4,2%, ajungând la 5.160 la nivel național, scăzând cu o rată aproape dublă față de cea a sectorului de baruri.
Frankie & Benny’s proprietar The Restaurant Group, Prezzo, lanțul Bill’s, deținut de Richard Caring, și Burger Joint Byron au anunțat mai mult de 100 de închideri între ele în acest an. Luna trecută, Prezzo a avut o restructurare aprobată, iar proprietarii săi au fost nevoiți să înghită pierderi de 32 de milioane de lire sterline.
Într-o redresare de la prăbușirea Jamie’s Italian, care a dus la pierderea a mai mult de 1000 de locuri de muncă și pe care Oliver a descris-o ca fiind „cel mai greu lucru pe care a trebuit să-l fac vreodată”, imperiul său de afaceri de 70 de restaurante francizate din întreaga lume a anunțat miercuri că a înregistrat un profit înainte de impozitare de 7,7 milioane de lire sterline în 2022, în creștere de la 6,5 milioane de lire sterline în anul precedent. Vânzările au crescut cu 8,1%, ajungând la 29,7mn de lire sterline.
Oliver și soția sa Jools și-au plătit un dividend de 6,8mn de lire sterline, pe fondul unui salt al veniturilor nu numai din restaurante, ci și din emisiuni TV, aproximativ 2mn de cărți de gătit vândute și școala de gătit din Londra a lui Oliver. Dividendele plătite cuplului au crescut cu 21% față de anul precedent.
Sursa: www.ft.com
