< p > Acest articol este publicat la numărul 49 al la chioșcurile de ziare până pe 6 decembrie 2022 < p class =" has - dropcap "> Pentru a spune ascensiunea lui Mario Carbone , trebuie să facem un pas înapoi . Exact anul trecut , în timpul Marelui Premiu de Formula 1 de la Miami . Cu această ocazie , proprietarii Carbone , templul de zece ani al bucătăriei italo – americane din Greenwich Village din New York , deschiseseră un pop – up sub un cort gigant de pe plajă . Prețul unei mese era de trei mii de dolari de persoană . Cu toate acestea , în zilele premergătoare curselor , Jeff Zalaznick , cofondatorul Major Food Group , compania – umbrelă care deține Carbone , a fost hotărât optimist . „ Nu am înregistrat niciodată un număr atât de mare de solicitări ”, a comentat el atunci . „ Va fi o experiență foarte hedonistă ”. < br /> Zalaznick își cunoștea piața . Pe parcursul celor patru zile de la Carbone Beach , lista de clienți a reprezentat o secțiune transversală perfectă a bogăției și celebrităților : de la miliardari din petrol și imobiliare la eroina Marvel din generația Z Hailee Steinfeld , realizatorii de film Michael Bay și Spike Lee , Derek Jeter , Venus și Serena Williams . și alții , precum LeBron James care se oprise la Carbone Beach timp de patru nopți consecutive . De asemenea , au fost și prinții înlăturați Ivanka Trump și Jared Kushner , care s – au bucurat de o seară rară , departe de obișnuiții progresiste șmecheri care nu își pot permite să plătească toți acești dolari pentru cină . În doar patru nopți , Carbone Beach câștigase peste două milioane de dolari .< p > Cum se explică fenomenul ? În centrul tuturor acestor lucruri se află Mario Carbone , un etern băiat din Queens , în statul New York , care , după ce a lucrat în restaurantele de cartier , în 2013 , la vârsta de 33 de ani , și – a deschis restaurantul omonim . În fiecare weekend , în și în afara Miami , unde s – a mutat împreună cu iubita lui , influența tiktoker Cait Bailey , în timpul pandemiei , el personal plătea rigatoni și răsturna fripturi pe grătare în timp ce juca politician , primind VIP – uri și și – a arătat talentul .< p > Luni de zile am vorbit cu Carbone pentru a încerca să înțeleg cum numele lui a devenit sinonim cu un tip foarte specific de restaurant de lux , cum el și partenerii săi au construit și extins un club capabil să atragă nu numai personaje de calibrul lui LeBron și Jeter , Spike . și Drake , Jared și Ivanka , dar magnați , creatori de tendințe , creatori și influenți de tot felul . < br /> În timpul uneia dintre întâlnirile noastre , l – am întrebat dacă el și cofondatorul Rich Torrisi și – au imaginat vreodată un asemenea succes atunci când au decis să deschidă primul lor restaurant italian în urmă cu 13 ani . „ Nu aveam idee cum avea să se întâmple ”, răspunde Carbone , „ dar atât Rich cât și cu mine am fost dispuși să pariem că vom ajunge la mare înainte de a împlini treizeci de ani ”.< br /> De când restaurantele au început treptat să se redeschidă în toamna lui 2020 , nu a existat un loc mai plin de celebrități pe Pământ decât Carbone . E ca și cum cei bogați și puternici nu știu alt loc unde să ia masa . < br /> De – a lungul anilor , Carbone a devenit , dacă nu singurul , unul dintre puținele locuri în care Leonardo DiCaprio poate intra și , poate , să nu fie cel mai faimos dintre cei prezenți . Un rol important în alimentarea mitului lui Carbone în epoca pandemiei l – a jucat @ deuxmoi , contul de Instagram care scoate bârfe și dezvăluie secrete și celebrități din culise . < br /> În universul @ deuxmoi , Carbone a devenit Deux Magots ( braseria pariziană legendară ) a secolului nostru , cu Kim Kardashian și Pete Davidson așezați la masă în locul lui Simone de Beauvoir și Jean – Paul Sartre .< br />« Denumesc multe restaurante diferite , dar , dintr – un motiv sau altul , utilizatorii cred că mă refer mereu la Carbone , care acum este sinonim al contului », glumește unul dintre fondatorii @ deuxmoi într – un apel telefonic . — Dar nu sunt alte locuri unde să mănânci ? Când cineva îmi trimite o fotografie cu burgerul său sau cu alt fel de mâncare tipic american , mă emoționez : uneori mi se pare că public doar postări pe Carbone ». < p > Versiunea hollywoodiană a linguinei lui Carbone ( cu scoici ) s – a născut exact când Instagram începea să descopere . La trei luni de la deschiderea restaurantului , în martie 2013 , platforma socială a permis utilizatorilor să adauge pentru prima dată videoclipuri în feeduri . < br />„ Carbone este un fel de platou de filmare , în care fiecare chelner este ca un actor ”, spune Daniel Boulud , care ia angajat cândva pe Carbone și Torrisi în Café Boulud , un renumit restaurant francez între Fifth Avenue și Madison Avenue . „ Mario și Rich sunt new – yorkezi , le este dor de bucuria de a trăi din Manhattan ”.< br /> Când vine vorba de restaurant , Carbone și Torrisi vin adesea cu un concept pe care l – au numit „ The Move ”. „ Mișcările ” sunt reprezentații mici , aproape imperceptibile , ademenitoare oferite de ospătari , care se împletesc într – o serie de atenții voit excesive menite să seducă și să vrăjească oaspeții care , invariabil , rămân captivi de vraja preparatului servit . < br />« Acestea sunt detaliile unui serviciu cu un stil unic . Poate fi verbiajul nostru redundant , felul în care ospătarul șef vă ghidează prin preparate , felul în care prezentăm creații speciale ”, spune Torrisi . „ Oamenii probabil nici nu observă The Move . Exact asta este ideea : nu observi pentru că ți – am captat imaginația . Vă turnăm vinul rapid , vă servim un cocktail , vă distrați și apoi veți reveni . Aceasta este Mișcarea ”.< p > Restaurant Carbon
MARK PETERSON
< br > Sursa : www . vanityfair . it
Mișcarea bucătarului Vanity Fair Italia
