Mișcarea bucătarului Vanity Fair Italia

Acest articol este publicat la numărul 49 al la chioșcurile de ziare până pe 6 decembrie 2022 p > Pentru a spune ascensiunea lui Mario Carbone , trebuie să facem un pas înapoi . Exact anul trecut , în timpul Marelui Premiu de Formula 1 de la Miami . Cu această ocazie , proprietarii Carbone , templul de zece ani al bucătăriei italo – americane din Greenwich Village din New York , deschiseseră un pop – up sub un cort gigant de pe plajă . Prețul unei mese era de trei mii de dolari de persoană . Cu toate acestea , în zilele premergătoare curselor , Jeff Zalaznick , cofondatorul Major Food Group , compania – umbrelă care deține Carbone , a fost hotărât optimist . „ Nu am înregistrat niciodată un număr atât de mare de solicitări ”, a comentat el atunci . „ Va fi o experiență foarte hedonistă ”. Zalaznick își cunoștea piața . Pe parcursul celor patru zile de la Carbone Beach , lista de clienți a reprezentat o secțiune transversală perfectă a bogăției și celebrităților : de la miliardari din petrol și imobiliare la eroina Marvel din generația Z Hailee Steinfeld , realizatorii de film Michael Bay și Spike Lee , Derek Jeter , Venus și Serena Williams . și alții , precum LeBron James care se oprise la Carbone Beach timp de patru nopți consecutive . De asemenea , au fost și prinții înlăturați Ivanka Trump și Jared Kushner , care s – au bucurat de o seară rară , departe de obișnuiții progresiste șmecheri care nu își pot permite să plătească toți acești dolari pentru cină . În doar patru nopți , Carbone Beach câștigase peste două milioane de dolari . p > Cum se explică fenomenul ? În centrul tuturor acestor lucruri se află Mario Carbone , un etern băiat din Queens , în statul New York , care , după ce a lucrat în restaurantele de cartier , în 2013 , la vârsta de 33 de ani , și – a deschis restaurantul omonim . În fiecare weekend , în și în afara Miami , unde s – a mutat împreună cu iubita lui , influența tiktoker Cait Bailey , în timpul pandemiei , el personal plătea rigatoni și răsturna fripturi pe grătare în timp ce juca politician , primind VIP – uri și și – a arătat talentul . p > Luni de zile am vorbit cu Carbone pentru a încerca să înțeleg cum numele lui a devenit sinonim cu un tip foarte specific de restaurant de lux , cum el și partenerii săi au construit și extins un club capabil să atragă nu numai personaje de calibrul lui LeBron și Jeter , Spike . și Drake , Jared și Ivanka , dar magnați , creatori de tendințe , creatori și influenți de tot felul . În timpul uneia dintre întâlnirile noastre , l – am întrebat dacă el și cofondatorul Rich Torrisi și – au imaginat vreodată un asemenea succes atunci când au decis să deschidă primul lor restaurant italian în urmă cu 13 ani . „ Nu aveam idee cum avea să se întâmple ”, răspunde Carbone , „ dar atât Rich cât și cu mine am fost dispuși să pariem că vom ajunge la mare înainte de a împlini treizeci de ani ”. De când restaurantele au început treptat să se redeschidă în toamna lui 2020 , nu a existat un loc mai plin de celebrități pe Pământ decât Carbone . E ca și cum cei bogați și puternici nu știu alt loc unde să ia masa . De – a lungul anilor , Carbone a devenit , dacă nu singurul , unul dintre puținele locuri în care Leonardo DiCaprio poate intra și , poate , să nu fie cel mai faimos dintre cei prezenți . Un rol important în alimentarea mitului lui Carbone în epoca pandemiei l – a jucat @ deuxmoi , contul de Instagram care scoate bârfe și dezvăluie secrete și celebrități din culise . În universul @ deuxmoi , Carbone a devenit Deux Magots ( braseria pariziană legendară ) a secolului nostru , cu Kim Kardashian și Pete Davidson așezați la masă în locul lui Simone de Beauvoir și Jean – Paul Sartre .« Denumesc multe restaurante diferite , dar , dintr – un motiv sau altul , utilizatorii cred că mă refer mereu la Carbone , care acum este sinonim al contului », glumește unul dintre fondatorii @ deuxmoi într – un apel telefonic . — Dar nu sunt alte locuri unde să mănânci ? Când cineva îmi trimite o fotografie cu burgerul său sau cu alt fel de mâncare tipic american , mă emoționez : uneori mi se pare că public doar postări pe Carbone ». p > Versiunea hollywoodiană a linguinei lui Carbone ( cu scoici ) s – a născut exact când Instagram începea să descopere . La trei luni de la deschiderea restaurantului , în martie 2013 , platforma socială a permis utilizatorilor să adauge pentru prima dată videoclipuri în feeduri . „ Carbone este un fel de platou de filmare , în care fiecare chelner este ca un actor ”, spune Daniel Boulud , care ia angajat cândva pe Carbone și Torrisi în Café Boulud , un renumit restaurant francez între Fifth Avenue și Madison Avenue . „ Mario și Rich sunt new – yorkezi , le este dor de bucuria de a trăi din Manhattan ”. Când vine vorba de restaurant , Carbone și Torrisi vin adesea cu un concept pe care l – au numit „ The Move ”. „ Mișcările ” sunt reprezentații mici , aproape imperceptibile , ademenitoare oferite de ospătari , care se împletesc într – o serie de atenții voit excesive menite să seducă și să vrăjească oaspeții care , invariabil , rămân captivi de vraja preparatului servit . « Acestea sunt detaliile unui serviciu cu un stil unic . Poate fi verbiajul nostru redundant , felul în care ospătarul șef vă ghidează prin preparate , felul în care prezentăm creații speciale ”, spune Torrisi . „ Oamenii probabil nici nu observă The Move . Exact asta este ideea : nu observi pentru că ți – am captat imaginația . Vă turnăm vinul rapid , vă servim un cocktail , vă distrați și apoi veți reveni . Aceasta este Mișcarea ”. p > Restaurant Carbon p >
MARK PETERSON
Sursa : www . vanityfair . it

de Andreea Ionescu 2 decembrie 2022, 18:35 Lectură: 5 min

Urmărește News24 pe Google News Adaugă News24 ca sursă preferată

Distribuie

Etichete bucătar

Andreea Ionescu

Andreea Ionescu este jurnalistă specializată pe domeniul sănătății, cu o experiență de peste 7 ani la News24.ro. Se concentrează pe informarea publicului larg despre subiecte esențiale precum sănătatea publică, campaniile de vaccinare și reformele sistemului medical românesc. Prin articolele sale, Andreea își propune să aducă în atenție cele mai recente știri și analize relevante din sectorul medical. Toate articolele →