Verile fierbinți și codurile roșii de caniculă transformă România într-un cuptor. Pentru mulți români, mai ales pentru cei cu afecțiuni cardiovasculare, zilele toride este un pericol uriaș, iar alimentația face diferența între o zi normală și un colaps fizic la camera de gardă.
De ce dispare pofta de mancare la temperaturi extreme
Când termometrele sar de 35 de grade, senzația de foame dispare aproape complet. Dar nu vă panicați, pentru că este răspunsul fiziologic firesc al corpului în fața stresului termic.
„Este normal să nu ne fie foame atâta timp cât noi avem corpul suprasolicitat din cauza căldurii mari. Prin blocarea senzației de foame, organismul nu se suprasolicită, pentru că se concentrează pe a evapora căldura excesivă. De a se hidrata, eventual, prin crearea senzației de sete. Nu trebuie să ne forțăm să mâncăm. Atunci când va scădea temperatura din mediul exterior, ne va reveni și pofta de mâncare. Dar să nu ne forțăm să mâncăm alimente care conțin prea multe proteine, foarte bogate în calorii. Și asta fiindcă suprasolicităm organismul în procesul digestiei. Și el deja este suprasolicitat”, a explicat medicul Corneliu Saradan.
Iar săritul complet peste mese vine cu prețul lui.
Lipsa hranei crește riscul de hipoglicemie, amețeli și stări de slăbiciune severă. Transpirația elimină masiv sodiu și potasiu, iar fără alimente, crampele musculare și leșinul devin iminente. Până la urmă, corpul are nevoie de nutrienți ca să reziste la arșiță.
Fripturile si berea rece fac mai mult rau
V-ați gândit vreodată de ce vă simțiți epuizați după un prânz copios vara?
Așa cum semnalează Adevarul într-o analiză publicată recent, mâncărurile grele (precum sarmalele, fripturile de porc și vită sau tocănițele) ne doboară pur și simplu pe caniculă. Nici alimentele picante nu sunt indicate, deoarece capsaicina crește temperatura internă și forțează corpul să transpire excesiv, adăugând un stres termic suplimentar.
„Oamenii nu trebuie să mănânce foarte mult pe caniculă. După o masă bogată apare senzația de somn și scade tensiunea. De aici și acele stări de leșin”, a adăugat medicul Corneliu Saradan.
Specialiștii de la Schneck Medical Center din Statele Unite vin cu același avertisment clar pentru pacienți. „Pe timpul verii, este recomandat să evitați alimentele care vă fac să vă simțiți prea sătul, înfierbântat sau balonat. Evitați preparatele consistente, precum tocănițele sau alte mâncăruri grele gătite la cuptor, precum și mesele de tip fast-food bogate în grăsimi. Deși sunt gustoase, aceste alimente vă pot face să vă simțiți obosit și prea sătul, încetinindu-vă ritmul în zilele călduroase de vară”, a transmis instituția americană.
Și ajungem la tradiționalul leac românesc împotriva arșiței. Berea rece.
„Am văzut că multă lume preferă să bea un pahar cu bere sau alte băuturi alcoolice reci. Este foarte greșit. Alcoolul, pe de o parte, scade capacitatea organismului de a rezista la căldură, iar efectul alcoolului este toxic. În plus, se produce diureză, adică se elimină mai multă urină și, practic, se deshidratează organismul”, a precizat Corneliu Saradan.
Solutii de hidratare si reteta spaniola de gazpacho
Numai că nu putem trăi doar cu apă, deși Academia de Nutriție și Dietetică din Statele Unite recomandă 11,5 căni pe zi pentru femei și 15,5 căni pentru bărbați. Să fim serioși, corpul cere și mâncare solidă, dar una inteligent aleasă.
„Fructele și legumele cu un conținut ridicat de apă sunt, si foarte utile pentru menținerea hidratării în timpul verii. Fructe precum pepenele verde, pepenele galben și căpșunile sunt alegeri excelente. si legume precum castravetele și țelina apio contribuie la hidratare. În plus, majoritatea fructelor și legumelor ajung la maturitatea optimă în timpul verii, oferind o valoare nutritivă mai mare decât în afara sezonului. Profitați de acest lucru și umpleți coșul de cumpărături cu produse proaspete data viitoare când mergeți la magazin”, au explicat specialiștii de la Schneck Medical Center.
Un ajutor rapid vine și din frigiderul cu lactate. „Se spune că un pahar de iaurt are același aport hidric ca și un pahar cu apă. Este important să ne hidratăm și să consumăm alimente care au apă suficientă în constituție”, a susținut Corneliu Saradan.
Când vine vorba de mese principale, spaniolii din regiunea Andaluzia au găsit o soluție perfectă pentru zilele încinse. Supa rece gazpacho, adusă inițial de soldații romani sub forma unei paste de pâine cu oțet, a evoluat într-un preparat răcoritor odată cu aducerea roșiilor și ardeilor din America.
Rețeta actuală se prepară rapid, fără foc.
Ai nevoie de un kilogram de roșii bine coapte și zemoase, un castravete, un ardei gras roșu, o ceapă mică galbenă, o jumătate de ceapă roșie, 1-2 căței de usturoi și 2-3 felii subțiri de pâine. Legumele spălate și curățate se pun direct în blender alături de pâine, ulei de măsline, oțet de vin alb, sare și piper. Compoziția fină și cremoasă obținută se trece printr-o sită fină și se lasă la frigider pentru cel puțin două ore înainte de servire.
