Arunci lichidul apos de deasupra iaurtului? Oprește-te. Dr. Amir Khan, medic cunoscut din emisiunea Morning Live, a postat un mesaj direct pe rețelele sociale: substanța aia pe care o consideri dubioasă e de fapt o comoară nutritivă. O aruncăm la gunoi fără să clipim, scrie Mirror.
„Zerul apos care stă deasupra iaurtului este aur lichid pentru sănătatea ta – nu-l arunca! Amestecă-l și mănâncă-l”, a spus medicul britanic într-un clip care a explodat online.
Ce e, de fapt, lichidul din iaurt
Pare ciudat. Arată suspect. Și totuși? Complet natural.
Dr. Khan a explicat că acel lichid se numește zer și apare prin separarea naturală în timpul fermentației iaurtului. „Știu că arată puțin ciudat, dar de fapt ar trebui să fie acolo și se numește zer lichid. Se separă natural din iaurt pentru că iaurtul este un aliment fermentat”, a precizat medicul. Nu e stricat, nu e alterat, nu e grăsime. E pur și simplu un produs secundar al procesului care transformă laptele în iaurt.
Dairy Alliance confirmă explicația: zerul se formează când laptele coagulează, separându-se în caș solid și zer lichid. Organizația subliniază că, deși multă vreme a fost tratat ca reziduu, zerul e acum recunoscut pentru valoarea sa nutritivă și proprietățile funcționale.
De ce îl numește „aur lichid”
Dr. Khan nu exagerează. Zerul conține proteine, calciu, potasiu și vitamine din complexul B. Face minuni pentru flora intestinală.
„Acolo se află o mare parte din nutrienți – în chestia asta lichidă de aici”, a arătat medicul în videoclip. „Este foarte bun pentru sănătatea intestinală.”
Ironia? Tocmai substanța pe care o vărsăm în chiuvetă ajunge procesată și vândută ca pulbere de proteine pentru sportivi. După pasteurizare, zerul devine acel whey protein pe care culturiștii îl cumpără cu bani grei. Compoziția sa de bază include apă, lactoză, proteine, minerale și vitamine – un cocktail nutritiv pe care îl aruncăm gratis.
Ce spun studiile despre zer
Un studiu NHS desfășurat pe parcursul a peste un an a scos la iveală rezultate interesante. Cercetătorii au observat că persoanele cu glicemie à jeun mai mare decât media prezintă risc crescut de diabet de tip 2. Aici intervine zerul.
„Dovezile științifice existente sugerează un rol important al produselor lactate și în special al proteinei din zer în controlul nivelului de glucoză din sânge”, arată studiul. Practic, substanța pe care o arunci poate ajuta la prevenirea diabetului.
Cercetările mai arată că introducerea proteinei din zer în alimentația zilnică poate contribui la creșterea masei musculare, susținerea producției hormonale și menținerea densității osoase. Combinată cu o dietă echilibrată și exerciții fizice regulate, poate ajuta și la slăbit sănătos.
Ce să faci data viitoare
Simplu. Nu mai înclina borcanul deasupra chiuvetei.
„Nu-l turna în chiuvetă. Știu că e foarte tentant, dar literalmente arunci nutrienți pe care corpul tău îi poate folosi”, a spus Dr. Khan. Sfatul lui? Amestecă zerul înapoi în iaurt înainte să mănânci. Atât. „Corpul tău îți va mulțumi.”
Data viitoare când deschizi un iaurt și vezi acel strat apos, gândește-te de două ori. E doar fermentație normală – exact procesul care face iaurtul să fie iaurt. Nimic în neregulă.
