Specialiștii susțin că supele nu sunt doar o masă, ci un adevărat medicament pentru organism. Șapte dintre acestea sunt considerate un remediu iesit din comun pentru repararea și protecția sistemului gastro-intestinal, având chiar și efect anticancerigen.
Supele, medicament pentru organism
Dacă ne uităm în trecut, observăm că fierturile au stat la baza alimentației tradiționale și au ajutat specia umană să supraviețuiască. Sunt nu doar nutritive, spun medicii, ci și vindecătoare. Dar cum vine asta? Ei bine, „vindecarea” apare atunci când o rețetă încorporează legume și ierburi care furnizează un exces de minerale și vitamine – „intens”, după cum preciza Matt Prentice, angajat de Henry Ford West Bloomfield pentru a crea meniuri sănătoase.
Prentice a scris chiar și un manual de 48 de pagini, intitulat „Aspectele de prevenire a sănătății și bolilor legate de alimente”, pentru personalul spitalului. Nu de puține ori, rețetele sale foloseau muguri de broccoli, care au o concentrație mare de sulforafan, un antioxidant despre care se crede că previne și combate cancerul. Iar expertul culinar francez Auguste Escoffier spunea și el un lucru memorabil: „Supa liniștește inima, calmează violența foamei, elimină tensiunea zilei și trezește și rafinează pofta de mâncare”.
Miracolul portocaliu din farfurie
Două dintre cele mai bune supe, atât ca gust, cât și ca efecte, sunt cele de morcov cu ghimbir și cea de dovleac. Pentru supa-cremă de morcov și ghimbir, ai nevoie de trei morcovi tăiați, o linguriță de ghimbir ras, jumătate de cană de ceapă tăiată fin, ulei de măsline și sare. Procedeul e simplu: căliți ceapa (nu o prăjiți) în ulei de măsline, adăugați ghimbirul ras și amestecați, apoi puneți morcovul ras și sarea. Se toarnă apă și se lasă la fiert până se înmoaie morcovul, după care totul se mixează cu un blender vertical.
Unii pun și miere sau zeamă de lămâie.
Morcovii sunt bogați în betacaroten, fibre și antioxidanți, esențiali pentru sănătatea ochilor și imunitate, în timp ce ghimbirul are puternice proprietăți antiinflamatoare și digestive. Să nu uităm că are și un gust incredibil de bun.
Tot la capitolul „miracolul portocaliu” intră și supa de dovleac, un adevărat „mecanic” natural al intestinelor. Ingredientele necesare sunt: bucăți de dovleac plăcintar, doi căței de usturoi, ghimbir, o cană de lapte de cocos, trei căni de supă de pui, ceapă și sare. Se călesc ceapa, usturoiul și bucățile de dovleac, se adaugă supa de pui și se fierb până se înmoaie dovleacul. La final, se mixează totul și se adaugă laptele de cocos și sarea. Dovleacul este excepțional de bogat în vitamina A, susține gestionarea greutății și ajută la reducerea riscurilor de cancer.
Puterea legumelor verzi
Dacă portocaliul este sănătos, nici verdele nu se lasă mai prejos. Și aici vorbim de câteva rețete delicioase, începând cu supa-cremă de spanac. Avem nevoie de câteva legături de spanac, doi căței de usturoi, o jumătate de ceașcă de ceapă, supă de legume sau pui, ulei de măsline și sare. Se sotează ceapa și usturoiul, se adaugă supa și se fierbe la foc mic. Apoi se pune spanacul proaspăt până se înmoaie bine, iar la final se mixează. V-ați fi gândit că o simplă supă poate face asta?
Pana la urma, spanacul este un superaliment plin de vitamine (K, A, C), acid folic, fier și calciu, ajutând la întărirea sistemului imunitar și la reglarea tensiunii arteriale.
O altă rețetă miraculoasă este cea de dovlecei (zucchini). Pentru a o pregăti, avem nevoie de zucchini, spanac, usturoi, supă de legume sau pui și ulei de măsline. Se călesc ceapa și usturoiul, se adaugă dovleceii tăiați cubulețe și, după 2 minute, se toarnă supa. Se lasă la fiert 15-20 de minute, apoi se pasează totul cu blenderul. Dovleceii au un conținut ridicat de apă (aproximativ 95%) și sunt bogați în antioxidanți, vitamina C și potasiu, contribuind la sănătatea ochilor și a inimii.
Supa de pui, un clasic nemuritor
Pe lângă supele-cremă, nu trebuie să uităm nici de tradiționala supă de pui românească sau de supa miso, un preparat asiatic deosebit. Cert e că supele aduc beneficii concrete, confirmate de studii. „Majoritatea supelor sunt pline de nutrienți care combat bolile. De fapt, studiile arată că supa de pui, în special, poate ajuta la prevenirea răcelii comune, mai ales dacă adaugi usturoi proaspăt, ceapă, țelină și morcovi”, adaugă Dennis Archambault.
