Cercetătorii de la Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare Marină „Grigore Antipa” din Constanța pregătesc un proiect ambițios. După ce au reușit să adapteze stridiile la condițiile din Marea Neagră, specialiștii vor acum să creeze prima maternitate de crustacee și moluște din regiune. Scopul final? Creveți românești în meniurile restaurantelor de pe litoral.
De la garizi la specii mediteraneene
În prezent, biologii lucrează la aclimatizarea unor specii noi, potrivite pentru consumul la scară largă. Mai exact, se încearcă adaptarea la condițiile locale a crevetelui de piatră și a crevetelui de iarbă, ambele specii fiind aduse din Italia. E drept că în Marea Neagră trăiește deja o specie autohtonă de mici dimensiuni, denumită garizi, însă aceștia ajung extrem de rar în farfurii, deși sunt apreciați pentru gustul lor.
Victor Niță, cercetător în cadrul INCDM, a confirmat planurile. „Lucrăm intensiv pentru a lansa în curând prima și singura maternitate de scoici și creveți de la Marea Neagră. Ne dorim să reproducem aici foarte multe specii de scoici, inclusiv stridie, și specii de creveți, atât nativi, cât probabil și unii din alte zone ale globului”, a explicat acesta.
Oportunitate majoră pentru investitori
Dar ce înseamnă, pe bune, acest proiect pentru mediul de afaceri? Ciclul de creștere al unui crevete, de la stadiul de puiet până la maturitate, durează aproximativ un an și jumătate. Existența unei maternități locale, care să poată furniza constant larve și puiet, este exact piesa lipsă de care investitorii au nevoie pentru a deschide ferme de creveți în apele românești.
Iar potențialul există, după cum subliniază biologul.
„Creveții sunt un produs foarte gustos, ușor de crescut. E important să avem această maternitate pentru cei interesați să îi crească”, a adăugat Victor Niță.
Un preparat de 80 de lei, exclusiv din import
În acest moment, lucrurile stau destul de simplu. Toată cantitatea de creveți și fructe de mare folosită de bucătarii de pe litoral provine exclusiv din import. O singură porție se vinde, în medie, cu prețuri cuprinse între 70 și 80 de lei.
Și, să fim serioși, cererea este uriașă. Versatili din punct de vedere culinar (pot fi prăjiți, făcuți la grătar, fierți sau adăugați în salate), creveții sunt apreciați și pentru beneficiile lor asupra sănătății. Aceștia reprezintă o sursă excelentă de proteine, vitamine, minerale și acizi grași Omega-3.
