Gătitul acasă ne leagă de trecut și ne ancorează în prezent, creând un cadru perfect de a evada din cotidianul stresant și de a ne celebra cultura. Gătitul este o activitate creativă și, simultan implică suficient de multe procese repetitive încât ne poate ajuta să ne deconectăm de la stresul zilnic și să reducem nivelurile de anxietate.
Să prepari mâncarea acasă nu ar trebui să fie o corvoadă, ci o modalitate prin care te deconectezi alături de cei dragi. Gătitul este mult mai mult decât amintirea tortului bunicii pe care ai încercat să îl faci și nu ți-a ieșit.
În prezent, gătitul acasă este din ce în ce mai simplu. Poți găsi rețete variate de la cele tradiționale și până la cele mai exotice pe bloguri culinare precum Culinary.ro. Rețetele sunt explicate în amănunt și față de cărțile vechi de bucate, vei regăsi cantități exacte pentru prepararea fiecărei rețete, astfel încât să nu ai dubii niciodată. Așadar, gătitul acasă devine din ce în ce mai facil, mai rapid și mai accesibil datorită tehnologiei și a creatorilor de conținut care inventează, reinventează și aduc mai aproape de noi rețete simple, tradiționale sau din bucătării îndepărtate cu arome felurite și exotice.
Gătitul ca modalitate de reducere a stresului și anxietății
Gătitul este o activitate profund senzorială și totodată repetitivă. Tăiatul și curățatul legumelor, filetarea cărnii, frământarea aluatului – sunt toate activități fizice și multisenzoriale. Din perspectiva psihologiei, acest tip de activitate facilitează inducerea unei stări de flux. O stare care apare atunci când avem de realizat o sarcină pentru care avem toate deprinderile necesare și deci, care ne permite să o executăm cap-coadă deconectându-ne de mediul înconjurător.
Conceptul de flux este strâns legat de cel de mindfulness. Gătitul presupune să fii mereu prezent și atent la ingrediente și la procese, încurajând, astfel, conștientizarea. Un studiu realizat în 2018 a arătat că tehnicile culinare, sau gătitul ca terapie, au efecte pozitive asupra sănătății mintale, reducând în mod concret simptomele anxietății și depresiei. În plus, realizarea unei mese de la zero poate oferi un sentiment de satisfacție, un factor cunoscut pentru îmbunătățirea stimei de sine și a stării de spirit. În esență, gătitul acasă poate fi un instrument valoros și accesibil pentru gestionarea stresului și promovarea bunăstării psihologice.
Gătitul ca activitate socială
În sine, gătitul și mâncatul sunt activități care, încă din cele mai vechi timpuri au fost realizate în comunități. Femeile se adunau pentru a face cozonacii împreună, iar apoi îi coceau în cuptoare mari de care beneficiau cu toții, nu doar o singură gospodărie. Gătitul este o formă de socializare – mâncăm împreună cu membrii familiei, cu colegii de birou și cu prietenii. Este prilejul din zi care ne oferă oportunitatea de a comunica cu cei dragi, de a ne deconecta și de a afla mai multe despre viața celor cu care împărțim masa.
Activitățile comune creează o identitate colectivă, formând un liant social care îi unește pe indivizi. Un studiu realizat în 2006 a arătat că cinele frecvente în familie au fost asociate cu comportamente pozitive în rândul adolescenților, cum ar fi îmbunătățirea performanțelor școlare și reducerea obiceiurilor periculoase. Gătitul acasă are și o dimensiune culturală – prin transmiterea rețetelor tradiționale, familiile transmit generațiilor următoare moștenirea și identitatea culturală, păstrând astfel continuitatea culturală. În cele din urmă, împărțirea meselor este văzută ca o formă de schimb social, stabilind legături și reciprocitate în cadrul comunității.
Gătitul acasă ca promotor al unei bune stări de sănătate
Nu în ultimul rând, prepararea mâncării acasă permite un mai bun control asupra alimentelor folosite, a cantității de grăsimi saturate dar și de săruri și zaharuri procesate. Pregătirea meselor în propria bucătărie îți permite să alegi cu atenție ingredientele pe care le folosești și să creezi preparate folosind ingrediente locale, legume de sezon și condimente fără adaos de sare sau alte chimicale.
Prepararea mâncării acasă îți va permite și să porționezi mâncarea astfel încât să nu consumi mult mai mult decât necesarul caloric la o singură masă, în timp ce te bucuri de alimente hrănitoare provenite din sursele în care tu ai încredere.
Dacă te-am convins de beneficiile gătitului acasa și îți dorești o alimentație sănătoasă, poți vizita blogul culinar Culinary.ro. Vei găsi rețete vegane, vegetariene, fără gluten sau cu carne, tradiționale sau exotice – accesibile pentru bucătarii novice și chiar și pentru cei a căror experiență în bucătărie începe și se termină cu fierberea unui ou.
