Marele secret al gustului delicios al Coca-Cola la sticlă!

Pentru milioane de oameni, Coca-Cola la sticlă este „varianta perfectă” – mai rece, mai aromată, mai fină. Dar de ce aceeași băutură are un gust diferit atunci când este servită din plastic, doză sau pahar de hârtie?

Misterul a fost dezlegat de dr. Robert Barker, chimist alimentar la Universitatea din Kent, care a explicat științific de ce ambalajul schimbă percepția gustului. „Diferența este reală – nu e doar în mintea noastră. E o chestiune de fizică, chimie și psihologie senzorială”, spune specialistul.

De ce Coca-Cola la sticlă are gust mai bun. Marele secret a fost dezvăluit!

Compania Coca-Cola insistă că formula este identică indiferent de ambalaj: sticlă, doză sau plastic. „Rețeta, ingredientele și procesul de fabricație sunt aceleași de fiecare dată”, afirmă producătorul.

Totuși, chimistul Robert Barker explică de ce băutura nu are același gust în fiecare formă. Diferența majoră vine din modul în care recipientul interacționează cu lichidul și păstrează dioxidul de carbon – elementul care dă băuturii efervescența și prospețimea caracteristică.

„În sticla de plastic, carbonatarea se pierde treptat, fiind absorbită de pereții recipientului. În schimb, sticla de sticlă este complet inertă, păstrând intactă concentrația de dioxid de carbon”, explică omul de știință.

Sticla câștigă la capitolul efervescență și prospețime

Cutiile de aluminiu oferă o protecție bună, deoarece interiorul lor este acoperit cu un strat subțire de rășină care împiedică reacțiile chimice. Totuși, chiar și în acest caz, băutura din sticlă rămâne mai „vie”.

„Simți acea furnicătură fină, efervescența tipică unei băuturi proaspete. În plastic, bulele se diminuează, iar senzația dispare. În sticlă, carbonatarea se păstrează, rezultând un gust mai curat și mai intens”, explică dr. Barker.

Așadar, sticla conservă cel mai bine senzația de prospețime, ceea ce oferă impresia că băutura e „mai rece” și mai „puternică”, deși ingredientele sunt aceleași.

Plasticul: sigur pentru consum, dar trădează gustul

Deși unii consumatori susțin că băuturile din sticlă de plastic au un gust „artificial”, specialiștii precizează că diferențele sunt subtile și complet sigure.

„Plasticul poate elibera în timp urme microscopice de compuși organici care modifică ușor aroma, însă acestea sunt cu mult sub limitele stabilite de autoritățile de siguranță alimentară”, precizează cercetătorul.

Pe măsură ce sticla de plastic se apropie de finalul termenului de valabilitate, băutura poate căpăta o notă ușor alterată, de aceea sticla clasică de sticlă rămâne superioară în păstrarea gustului autentic.

Senzația de rece– un ingredient invizibil, dar esențial

Un alt motiv pentru care Coca-Cola din sticlă pare „mai bună” ține de senzația de rece. Sticla are o conductivitate termică ridicată, păstrând băutura rece pentru mai mult timp.

„Când atingi gâtul sticlei cu buzele, senzația de frig sporește plăcerea gustului. Creierul asociază răcoarea cu prospețimea, iar băutura pare mai gustoasă”, spune dr. Barker.

În plus, forma sticlei contează. Gura îngustă concentrează mirosul, iar atunci când bem, percepem simultan aromele prin nas și gură. „E un efect psihologic și senzorial – simțurile se combină și intensifică experiența”, explică el.

De ce Coca-Cola de la McDonald’s e și mai bună

Fanii băuturii spun adesea că McDonald’s servește cea mai bună Coca-Cola – chiar dacă vine într-un pahar de hârtie. Explicația e simplă: lanțul de restaurante folosește sirop proaspăt, nu băutură îmbuteliată, amestecându-l cu apă carbogazoasă în timp real.

„Coca-Cola de la McDonald’s e mai aproape de gustul original, pentru că nu trece prin lanțuri lungi de depozitare. Siropul e păstrat în recipiente speciale din oțel inoxidabil, care nu alterează aroma”, spune dr. Barker.

În plus, băutura e servită la o temperatură controlată, cu gheață și un nivel precis de carbonatare, ceea ce sporește intensitatea gustului.

„Percepția e totul: o băutură proaspăt preparată, rece, servită alături de mâncare, va părea întotdeauna mai bună decât una scoasă din frigider”, adaugă cercetătorul.

Secretul final: sticla e mai mult decât un ambalaj – e o experiență

Diferențele dintre sticlă, plastic și doză nu țin doar de chimie, ci și de emoție. Mulți consumatori asociază sticla clasică de Coca-Cola cu momentele din copilărie, cu gustul autentic și cu experiența vizuală a sticlei reci, aburite.

„Coca-Cola la sticlă e un ritual: sunetul dopului, senzația de frig, efervescența bulelor. Toate contribuie la percepția unui gust mai bun. Nu e doar băutură, e nostalgie și psihologie”, spune dr. Barker.

Chiar dacă rețeta e aceeași, ambalajul schimbă tot. Sticla păstrează bulele, răceala și aromele mai bine, oferind senzația de „Coca-Cola adevărată”. Plasticul e practic, dar alterează subtil gustul, iar doza e un compromis decent.

„Nu există o conspirație – doar știință. Modul în care bei influențează felul în care percepi gustul”, conchide specialistul.

Sursa: financiarul.ro