Ventilația în orice bucătărie, dar cu preponderență în cele profesionale are un rol esențial nu doar pentru evacuarea mirosului sau gazelor din interior, ci și pentru a aduce o temperatură constantă și un confort în aerul respirat, prin împrospătarea acestuia în mod constant.
Menținerea unei ventilații adecvate în bucătărie este importantă atât pentru partea umană, personalul cât și pentru depozitarea alimentelor în siguranță.
De cele mai multe ori bucătăriile profesionale au o așezare, care nu permite, întotdeauna o ventilare naturală, sau, și dacă aceasta există, este în cele mai multe cazuri, insuficientă.
Din acest motiv, ventilația mecanică care se face prin instalarea unui sistem de ventilație care conține tubulaturi de ventilație specifice și de calitate, precum cele de la Stadtmeister Vent, este esențială. Acest sistem diferă de la un proiect la altul, de aceea tubulatura trebuie adaptată în funcție de spațiu și de proiectul în sine.
Un sistem de ventilare dintr-o bucătărie trebuie să asigure o circulare a aerului din interior în exterior și viceversa dar și să fie instalat un sistem de desfumare, pentru că aici, pericolul de incendiu este mult mai ridicat.
Beneficiile ventilației din bucătăriile profesionale
Bucătăriile profesionale sunt acele medii în care este destul de dificil să lucrezi atunci când nu există un sistem de ventialție adecvat.
Aici, fumul, mirosurile, căldura, aburul sau umiditatea în exces pot face ca mediul din bucătărie să devină unul toxic, pe termen lung. Din acest motiv, un sistem care să asigure o ventilație corespunzătoare poate ajuta personalul, oferindu-le următoarele beneficii:
Calitate a aerului îmbunătățită
Într-o bucătărie în care se gătește foarte mult, precum cele profesionale vor exista destul de multe sustanțe în aer, care nu sunt tocmai sănătoase, precum fum, gaze sau chiar particule de grăsime. În plus, arderea focului de la aragaze, emite noxe precum monoxidul de carbon care este periculos pentru personal.
Atunci când există un sistem de ventilație adecvat, acesta va ajuta la reducerea acestor substanțe și gaze din aer și va îmbunătăți calitatea aerului respirat.
Temperaturi mai reci
Temperaturile din interiorul unei bucătării, pot deveni extreme, în special în sezoanele calde sau atunci când echipamentele precum aragazele, cuptoarele sau alte echipamente funcționează în mod constant.
Sistemele de ventialație ajută la reducerea și răcirea temperaturii, prin eliminarea căldurii și aducând un aer proaspăt din exterior.
Reducerea mirosurilor
Gătitul vine la pachet nu doar cu aburi sau fum ci și cu foarte multe mirosuri, fapt care poate face ca aerul să devină greu de respirat. În plus, chiar și alimentele crude pot emite anumite mirosuri specifice, atunci când vorbim despre o bucătărie.
O ventialție adecvată va elimina toate aceste mirosuri și va face ca aerul să fie mult mai ușor de respirat.
Protejează în cazul unui incediu
O bucătărie profesională are nevoie de o ventilație cu dublu rol.
Una care să ajute la stabilizarea unui aer și o temperatură suportabilă dar și să poată evacua fumul, în cazul unui eventual incendiu.
Aceste sisteme de ventilație special concepute pentru incendiu sunt denumite ventilații de desfumare și ajută atât la eliminarea fumului cât și la evacuarea personalului, în timp util.
