O firmă care produce mozzarella în laborator a obţinut o finanţare record pentru a se extinde la nivel global

Astfel, start-up-ul Formo a anunţat luni că va folosi cele 50 de milioane de dolari strânse cu prilejul unei runde de finanţare de tip Seria A, o sumă record pentru o companie europeană de tip foodtech, pentru a-şi extinde gama de produse cu tipuri de brânză maturată, cum ar fi cheddar şi gruyere. Mai mult, compania îşi va extinde şi tehnologia de fermentare.

“Vorbim despre un produs care trebuie să ajungă la o producţie de masă sau să fie produs în volume mari, aşa că acum lucrăm la majorarea producţiei. Vrem să ne extindem gama şi să fim siguri că putem acoperi aproape orice tip de brânză”, a precizat Raffael Wohlgensinger, cofondatorul şi directorul general de la Formo.

în plus, investitorii au început să direcţioneze fonduri spre o nouă generaţie de start-up-uri care încearcă să ofere plăcerea de a mânca brânză, fără impactul dăunător asupra mediului al creşterii animalelor în ferme.

Companii cum ar fi, Miyoko’s Creamery din SUA şi Stockeld Dreamery din Suedia au strâns finanţare în ultima perioadă, în timp ce mari companii ca Oatly Inc văd în lactatele alternative o nouă frontieră pentru extindere.

Brânza de laborator conține proteine de lapte, dar nu de la vacă

De asemenea, Formo, cunoscută anterior sub denumirea Legendairy Foods GmbH, vrea să copieze acelaşi gust şi textura brânzei adevărate.Astfel, tehnologia sa de fermentare se bazează pe microbi pentru a crea proteinele care stau la baza brânzei.

“Produsele noastre conţin de fapt proteine de lapte, dar nu le obţinem de la o vacă. Le obţinem de la micro-organisme”, menţionează Britta Winterberg, cofondator şi director ştiinţific la Formo.

Aşadar, compania germană vizează acum pieţele pentru care poate obţine rapid aprobările necesare din partea organismelor de reglementare. Astfel, printre aceste pieţe se numără Singapore, apoi de Israel, Orientul Mijociu şi, eventual Europa.

Deoarece, produsele nu conţin lactoză, ele vor fi deosebit de atractive pentru piaţa asiatică, unde intoleranţa la lactoză este mai răspândită, consideră Britta Winterberg.